ANSHANG · 冷鲜肉直供
好肉现割
不腌不调理
谷饲眼肉牛排 200g×2 ¥138、黑猪五花 500g ¥59——每批 0–4℃ 排酸满 72 小时才上分割台，中心温度 3.1℃、下刀到进冷链 9 分钟；分割单印着部位、克重与排酸时长，不印广告词。
看分割部位THIS WEEK
本周在分的八件
从眼肉到羊肉卷，全部原切冷鲜；部位、克重、排酸时长印在商品页，不印在广告里。
谷饲眼肉牛排 200g×2
GRAIN-FED RIBEYE 200G X2
赠送 14 积分 · 3260 人已购
谷饲肥牛卷 300g
GRAIN-FED BEEF SLICED 300G
赠送 5 积分 · 4180 人已购
黑猪五花 500g
BLACK PORK BELLY 500G
赠送 6 积分 · 6740 人已购
土猪肋排 500g
FREE-RANGE RIBS 500G
赠送 5 积分 · 5210 人已购
散养三黄鸡 整只
FREE-RANGE CHICKEN WHOLE
赠送 4 积分 · 7830 人已购
冷鲜麻鸭 半只
CHILLED DUCK HALF
赠送 4 积分 · 3470 人已购
羔羊后腿肉 500g
LAMB LEG BONELESS 500G
赠送 7 积分 · 2940 人已购
手切羊肉卷 400g
HAND-CUT LAMB ROLL 400G
赠送 6 积分 · 4620 人已购
MOST ORDERED
买得最多的
卖得最多
3 款-
01
¥138
谷饲眼肉牛排 200g×2
200g×2 / 排酸 72h
-
02
¥59
黑猪五花 500g
500g / 180 天出栏
-
03
¥45
土猪肋排 500g
500g / 斩段 4cm
屠夫推荐
3 款-
01
¥49
谷饲肥牛卷 300g
300g / 切片 1.2mm
-
02
¥55
手切羊肉卷 400g
400g / 手切 4cm
-
03
¥39
散养三黄鸡 整只
900g / 散养 150 天
回购最多
3 款-
01
¥138
谷饲眼肉牛排 200g×2
200g×2 / 排酸 72h
-
02
¥59
黑猪五花 500g
500g / 180 天出栏
-
03
¥68
羔羊后腿肉 500g
500g / 后腿去骨
LOOKBOOK
本周实拍
About ANSHANG
一张分割单
说清一块肉
案上鲜只做冷鲜肉：牛、猪、禽、羊四路，别的不碰。每批 0–4℃ 排酸满 72 小时，中心温度降到 3.1℃ 才上分割台；下刀到进冷链不超过 9 分钟，500g 的允差 ±10g。分割单印着部位、克重与排酸时长——嫩不嫩不靠形容词，参数说了算。
部位 · 克重 · 排酸时长 · 中心温度
认识案上鲜
现割当天发
16:00 前的单当日出分割台，之后次日清晨下刀，全程 0–4℃ 冷链加冰袋
一箱一单
扫码看本箱对应批次的部位、克重、排酸 72 小时与中心温度 3.1℃
坏肉包赔
签收 2 小时内拍外箱与肉面、附开箱视频，按克重退款，不用寄回
CUT FRESH TODAY
从下刀到冷链
9 分钟
谷饲眼肉 400g±10g、黑猪五花 500g±10g、排酸 0–4℃ 满 72 小时——三个数字加一张分割单，就是案上鲜全部的广告。
看分割部位
All Products
全部商品
从眼肉到羊肉卷，全部原切冷鲜；部位、克重、排酸时长印在商品页，不印在广告里。
现割当天发
16:00 前的单当日出分割台，之后次日清晨下刀，全程 0–4℃ 冷链加冰袋
一箱一单
扫码看本箱对应批次的部位、克重、排酸 72 小时与中心温度 3.1℃
坏肉包赔
签收 2 小时内拍外箱与肉面、附开箱视频，按克重退款，不用寄回
相关商品
Our Story
品牌故事
Our Story
品牌故事
案上鲜 2019 年从杭州的一间分割间起步，只做冷鲜肉，别的不碰。六年里我们砍掉过一条调理线，因为它让牛肉提前十天上市、也提前十天没了肉味；也拒过一批排酸只有 48 小时的眼肉，因为它便宜两成，但切开还有硬芯。排酸不是营销素材，是你说「嫩」之前的依据——这是把 72 小时与 3.1℃ 印在分割单上的全部理由。
Since 2019
从一间不肯腌肉的分割间开始
第一年有供货商劝我们上调理线：磷酸盐一泡，肉重多两成、货架期多五天，客人还直说嫩。我们试了一批，下锅出水三分之一，煎完缩成饼——那不是嫩，是水。第二年砍掉那条线，只发原切：客诉少了，客单价高了，愿意为一块真肉多付二十块的人，比愿意为「嫩」两个字买单的人多得多。
Batch Record
一批一单，参数跟批次走
每批排酸满 72 小时才上分割台，中心温度实测 3.1℃，克重允差 ±10g，下刀到进冷链 9 分钟——四项参数与批次号一起印在分割单上，扫码可查原始记录。眼肉这批实测 400g±10g、黑猪五花 500g±10g。参数低于线的批次不上架——把 48 小时说成 72 小时，等于替你切了第一刀。
联系我们
门店地址
浙江省杭州市余杭区仁和街道冷鲜分割园 5 号（分割中心：临平区宏达路 18 号冷链库 A2）
客服热线
400-086-7712
电子邮箱
hello@anshang.cn
营业时间
每日 07:00 - 21:00（分割时段占线，留言 1 小时内必回）
购物车
还没有选购商品
去逛逛共 0 件商品 · 满 ¥129 免运费 · 48 小时内发出
会员登录
登录后可查看订单、分割单与排酸记录
创建账户
注册后可使用收藏、订单与会员权益
找回密码
通过注册手机号验证后重设密码
HELP CENTER
帮助中心
配送、退换、发票与会员权益的常见问题
多久发货？走什么冷链？
现货 16:00 前下单当天出分割台，之后次日清晨下刀；全程 0–4℃ 冷链加冰袋，江浙沪次日达，单笔满 ¥129 包邮，偏远补差价——下单前问客服一句，比到付时省心。
怎么知道是原切不是调理？
商品页配料表只有「肉」一行，调理肉会写水、大豆蛋白、磷酸盐。到货扫箱码可查分割单：部位、克重、排酸时长、中心温度四项齐全，眼肉这批实测排酸 72 小时、中心温度 3.1℃。没有分割单的批次我们不上架，这条没有例外。
收到肉表面有血水，正常吗？
0–4℃ 冷链到货，表面那层淡红水是排酸后析出的肌红蛋白水，不是坏：倒掉冲净即可，别泡——泡过的肉炖汤是灰的。整块回 0–4℃ 冷藏两天内下刀；要存更久就分装后冷冻，只解冻一次，第二次解冻出的水就是你自己的肉汁。
为什么必须排酸 72 小时？
屠宰后肌肉会僵直，立刻下锅又硬又柴。0–4℃ 挂满 72 小时，酶把僵直解开、乳酸代谢掉，pH 从 7.2 降到 5.6 左右，切开有弹性没有硬芯。少于 48 小时的不叫排酸，叫放着——这两件事我们分得清。
没有找到答案？
在线客服 9:00 - 21:00，或邮件 hello@anshang.cn
JOURNAL
品牌札记
关于排酸、克重、分割和不腌的实用记录
料表
调理牛排的料表，比肉本身贵
复合调味料排第一、水排第二的「牛排」，解冻后下锅出水三分之一，煎完缩成饼——你以为的嫩，是磷酸盐锁住的水。真眼肉不用腌：2.5cm 厚切、黄油两面各 90 秒，盐在下锅前 10 分钟撒，肉汁就还在里面。
排酸
排酸 72 小时，到底在排什么
屠宰后肌肉会僵直，立刻下锅又硬又柴。0–4℃ 挂 72 小时，酶把僵直解开、乳酸代谢掉，pH 从 7.2 落到 5.6 左右——这段温度与时间印在分割单上。少于 48 小时的不叫排酸，叫放着，这两件事我们分得清。
分割
同一头牛，为什么前后差三倍价
眼肉在肋脊第 6 到 12 根之间，一头 600kg 的牛只出 4 到 5kg；后腿肉一出就是十几公斤。活动量决定了肌纤维粗细与雪花——价差不是品牌定的，是那头牛自己走出来的。
Contact
联系我们
工作时间内留言，我们会在 24 小时内回复。
客服热线
400-086-7712
电子邮箱
hello@anshang.cn
门店地址
浙江省杭州市余杭区仁和街道冷鲜分割园 5 号（分割中心：临平区宏达路 18 号冷链库 A2）
营业时间
每日 07:00 - 21:00（分割时段占线，留言 1 小时内必回）
404
页面走丢了
您访问的页面可能已被移除，或地址输入有误。